Einfacher Pfirsich-Streuselkuchen mit Dinkelmehl

Ein Streuselkuchen geht doch irgendwie immer oder? Heute habe ich Oma`s Pfirsich-Streuselkuchen für Dich. Was ihn so besonders macht? Dank der Dosenpfirsiche kannst du ihn auch im Außerhalb der Saison backen.

Diesen Kuchen gab es oft und die Schmandschicht sorgte für eine extra Portion Cremigkeit. Dieser Kuchen was immer eine sichere Bank, denn er schmeckt immer gleich gut. Und eine dicke Schicht Streuseln durfte nie fehlen. Sollte es Dir aber dennoch zuviel Streuseln sein, kannst du sie ohne Probleme einfrieren und für den nächsten Kuchen direkt gefroren darauf geben.

Video zur Herstellung vom Pfirsich-Streuselkuchen:

Rezept zur Herstellung vom Pfirsich-Streuselkuchen:

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Pfirsich-Streuselkuchen (26cm)

Zutaten

Hefeteig

250 gr Dinkelmehl Typ 630
155 ml Milch zimmerwarm
40 gr Butter
40 gr Zucker + 1/2 Päckchen Vanillezucker optional
10 gr frische Hefe
1 Prise Salz

Streuseln

275 gr Dinkelmehl TYP 630
200 gr Butter Kalt in kleinen Stückchen
150 gr Zucker
1 Prise Salz
1/4 TL Vanille Extrakt

Außerdem

150-200 gr Schmand

Anleitungen

Hefeteig

Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde in das Mehl machen und den Zucker hineingeben, die Hefe darüber bröseln und mit der lauwarmen Milch auffüllen. Das Ganze gut 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen ( wenn Du die Zeit hast, ansonsten sofort weiter verarbeiten).
Anschließend die restlichen Zutaten dazu fügen und gut durchkneten. Es ist ein recht schwerer Teig, der sich von der Schüssel lösen sollte. Diesen Teig zugedeckt gut 1 – 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Der Teig sollte sich ordentlich vergrößert haben

Streusel

Alle Zutaten in eine Schüssel geben zu Streuseln kneten und kühl stellen.

Fertigstellung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. einen kleinen Rand von ca. 3cm hochziehen. Den Schmand cremig rühren und auf dem Hefeteig verteilen. Mit den abgetropften Pfirsichen belegen (Schnittfläche nach unten) und mit den kalten Streuseln belegen.
10 Minuten ruhen lassen und im Backofen für ca. 35-40 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Notizen

wer mag serviert geschlagene Sahne dazu
wer eine leichte Nussnote im Kuchen mag kann 1/3 des Mehls durch gemahlene Mandeln, Macadamia oder andere Nüssse austauschen. Das passt sehr gut zu Pfirsichen.
wer den Mandelgemack mag, kann gerne den Zitronensaft in der Schmandcreme durch Amaretto ersetzen
aber auch 2-3 Tropfen Bittermandelaroma im Teig geben ein hervorragendes Mandel-Aroma
er funktioniert auch gut mit Aprikosen oder Schattenmorellen

Meine Backhelfer für den leckeren Pfirsich-Streuselkuchen:

// weitere Streuselkuchen Ideen findest Du hier: L I N K //

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